鲜黄瓜怎么腌咸菜好吃？
我小时候，妈妈会用新鲜黄瓜腌制咸菜吃，做法特别简单。 把新鲜的黄瓜切成段或者切成丝，加少许盐抓匀后腌制15分钟左右。然后滤出水分，加入剁碎的豆瓣酱、辣椒油、味精拌匀，装入瓶中，盖上盖子，入冰箱冷藏一晚即可食用。味道酸辣香辣的很可口！ 小时候家里条件不好，没有蔬菜的时候，妈妈就会用这种方法制作零食给我们当零嘴儿，很下饭菜~
后来长大了，自己在外面吃饭，经常会遇到凉拌黄瓜这道凉菜，不过用的都是腌黄瓜的做法，不是太喜欢。有一次同学聚会，点了一道拌黄瓜，没想到吃起来别有风味…… 原来是用山西陈醋和剁碎的干辣椒代替了豆瓣酱和辣椒油，口感更佳。 之后我自己做这道菜时，也试用了这个改良版的方法，真的很好吃！推荐给大家！
【制作方法】
准备食材：青瓜1根、陈醋4勺、生抽2勺、白糖3勺、剁碎的干辣椒适量（可换辣椒红油）、花椒粉（可不放）、熟白芝麻少许、花生碎少许。
制作步骤：
1.青瓜清洗干净后用刀拍散，再用刀切成小段或细丝，加少许盐腌制10分钟。
2.调酱汁：在小碗中加入上述所有的调料，调成酱汁备用。注意不要太稠哦。
3.将青瓜丝冲洗干净，挤干水分加入调好的酱汁里，拌匀后即可食用啦！