鸡蛋干怎么拌好吃？
1、准备食材。 鸡蛋干，辣椒（小米辣最好），蒜，香葱，香菜，花生碎。 2、把辣椒切成小段，蒜切成蒜末，香葱和香菜切成段，花生米压成粉末状。（注意：这里用到的葱和香菜都是用来搭配香香的，所以没有完全切碎，保留一部分葱段和香菜段用来点缀）
3、取一个带盖的碗中，分别加入醋、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖调汁儿（调料多少根据自己所爱辣的程度和咸淡酌情添加哦~喜欢特辣的可以加点辣椒粉）
4、把切好的辣椒丝、蒜末、葱花和香菜段放进调好的料汁里充分搅拌均匀，让每一根食材都能均匀蘸上酱汁儿。
5、然后把调好味的食材放在铺了保鲜膜的碟子上，轻轻压平（这样可以防止在腌制的时候酱汁儿到处流），把保鲜膜裹起来，轻轻晃动盘子使食材更入味。
6、把小碗里的花生米倒入锅中，小火焙香。 （如果有烤箱的话可以直接把花生米烤香～）
7、把拌饭酱倒进碗里，再倒适量花生粉和芝麻香油（或者麻油哦~)，充分拌匀后静置5分钟。
8、最后把黄瓜丝和胡萝卜丝盛盘，再把腌好的鸡丝和拌饭酱均匀铺在上面，吃的时候搅拌均匀就可以啦！
PS： ①因为用的酱料里有糖和盐，所以不需要额外加盐哦~如果口重的话可以吃之前再适量调入食盐。
②如果没有新鲜的小米辣，可以用干辣椒或者小米椒干切圈代替，但切记不要放多了，不然会很辣。