哪里的竹笋好吃？
对于吃货来说，好吃的竹笋一定要满足两个条件：又鲜又嫩！ 作为一个在浙北长大的人，对笋的味道记忆颇深。春季谷雨前后，新笋渐长，农家采挖后，用盐腌渍，做成咸肉，或是晒成笋干、梅干菜，以备冬令进补和过年下饭。 后来离了乡，到了外地，却久慕春笋之美味，竟无从得尝。不是说不嫩，只是觉得鲜味儿不足。
直到去年腊月，在绍兴一所普通民居里，意外品尝了一次本地刚出的春笋，那滋味儿才再一次印入脑海——还是熟悉的鲜美清香，只是这次多了一层岁月沉淀下来的厚重感。 一盘油焖春笋，配着老酒，就着腊肠，吃得我满嘴流汁，赞叹不已。 原来外面的世界，还有这种好东西…… 后来才知道，这笋啊，其实是绍兴特色土特产“三臭”之一（另外两种是臭豆腐和霉干菜）。
有人爱吃，就有人做这事。现在年纪大了，应酬少了，我便经常自己下厨，做一道油焖春笋来解馋。 先把切好的春笋在水里焯一下，去除涩味；然后油锅烧热，放姜丝、豆瓣酱爆香，倒入春笋，加生抽老抽蚝油调味，炒至熟透，再勾入薄芡，淋点香油就可以出锅了。 我最喜欢吃到连汤汁都不剩，每餐饭桌上必定有一盘浇头，配上米饭，美滋滋！ 小时候吃过的那些腌制咸肉、梅干菜、笋干的记忆也渐渐涌上心头。其实它们都是同一类食物的衍生品种，只不过是时移世易，在口味上也发生了细微的变化。 现在天气暖和起来，庭院里的香椿和枇杷树已经冒出新芽。再过两个月就是枇杷的季节，而现在的香椿，正是最好吃的时候。
香椿味道浓淡相宜，与香干一起翻炒，脆生生的，拌饭一绝。 前阵子在电视上看到美食节目，有个环节是请嘉宾吃一碗热腾腾的面条。只见主持人端着碗边吃边走，脸上荡漾起幸福而迷醉的神情。旁边介绍道，这是苏州面馆特制的阳春面，用新鲜的春笋加入猪油、香葱、蒜末、酱油和醋调制而成。
看完这个节目，我也买来了材料照着做法试了一下。果然新鲜春笋的清甜融合在热汤里面，让平平无奇的阳春面瞬间增色不少。 也许这就是食物的魅力吧。