清蒸大白鱼怎么做好吃？
1、原料处理：将大白条洗净，去鳞、鳃及内脏，冲洗干净备用 （也可买时让别人代为处理）； 2、腌制：将大蒜剁成蒜蓉，葱切成葱花，与盐一起拌匀，涂抹在鱼的全身，腌制5分钟左右； 3、上锅蒸制：把盘内多余的蒜蓉挤掉，然后把鱼放入盘中，放两片香菜或香葱点缀，上锅大火蒸10分钟；
4、调制酱料：生抽+香醋+白糖调成酱汁，待鱼肉完全蒸熟后，淋入调好的酱料，撒上葱花即可食用了。
友情提示：
1. 大白鱼是淡水鱼，因此腥味比海水鱼要重一些，处理好鱼之后，可以在肚子里塞上姜丝并淋上白酒去腥；蒸熟后，鱼肉的腥味基本也能去除很多；
2. 大白鱼肉质鲜嫩，一般不用添加油炸等工艺，直接用清水煮熟就可以达到嫩而无腥的效果；如果觉得不够入味，可以蘸着酱油等调料食用；
3. 如果喜欢软烂的口感，可以把蒸鱼的时间延长到15分钟以上。