腌鹅肉怎么做好吃？
2019年5月更新，最近又研究了一个新吃法~ 先来说说这道菜的由来吧，小时候妈妈经常自己腌制咸货，因为家里条件不是特别好，所以腌的咸鹅都是自家养的家禽，没有去市场买过那种饲料鸡或肉鸡来腌制。 因为我特别喜欢吃妈妈做的这道菜，所以上学的时候，每到寒暑假我都会跟同学说，放假了可以去我家玩，我可以带你们去山里抓野鸡和鸭子，其实我就是馋那道菜而已哈哈。。。 后来上初中后住校就不怎么回家，一直到上大学才离开老家，毕业后在离家不远的城市工作，一年也就回几次家，每次回去妈妈都让我帮忙腌制一点咸鹅，然后等我在外面出差或是旅行的时候给她寄出去，她老人家说这样吃起来方便而且不会坏掉，就这样每年冬天都会腌制一些送朋友给家人。。。 现在工作了几年，也自己出来创业成立了公司，但是依然保持着每年冬天下班后打电话给妈妈让她教我腌制这道美味佳肴的习惯~ 接下来说说做法吧！首先把买回来的白条鸭洗干净沥干水分。 然后把鸭肉切成大小均等的块状备用。 准备一下腌制所需的材料：白酒67g、酱油483g（生抽243g+老抽240g）、食盐适量、味精适量、冰糖适量。 注意：白糖不要加哈，因为之前有读者跟我提到，说南方好多地方都没有白砂糖，而一般腌制家禽都会放点糖，所以我这里就只写了冰糖而没有写白糖哈。
将白酒倒入切好的鸭肉里，然后搅拌均匀让每块鸭肉都能裹上白酒。 接着再准备一个容器，这个容器最好是有盖子的，能密封的那种。 将浸泡好的鸭肉和所有配料一起倒入准备好的容器中，然后盖上盖子密封好腌制一个星期就可以了。
腌制的时间越久味道就会越浓郁哦，但是也不要腌制太久，否则会太咸影响口感。 食用方法：可以煮着吃也可以烤着吃。 另外还有一个比较简单的做法就是直接用清水煮开就好了，记得要连汤带水一起吃，这样的咸鹅味道才会更佳哦~~~ 接下来我们来讲讲为什么这道家常菜这么好吃呢？
一、首先从原料上看，它使用的是农家散养的“土”鹅而不是圈养的“洋”鹅；其次它的肉质比一般的鸡鸭更为紧实，更耐烹调；此外咸鹅还吸收了盐分之中蕴含的独特风味，这些特殊的口感造就了如此独特的风味。 在腌渍的过程中，微生物的作用使得蛋白质分解成人体易于吸收的小分子物质，从而被人体吸收利用；同时由于盐的存在降低了水的活性抑制了细菌繁殖速度，所以腌渍过程中也不会产生有害物质危害身体健康啦~~ 这道美食的制作过程非常简单且没有技术含量，只需要一把刀和一个锅就可以完成制作全过程了呢~~ 最后我想说，如果你也有喜欢的家乡菜或者想学习一道家常小吃的话，那就快快动手吧！