澄面粉什么作用？
澄米粉又称澄面，是加工淀粉的副产品。将含淀粉的物质经过液化、酸洗、漂洗、沉淀等工序，将其中杂质去除之后得到的产品就是澄粉。 由于在加工过程中，蛋白质被部分水解成氨基酸，所以澄粉的黏性和吸水能力要比生的淀粉强很多，而且容易成熟发泡，因此常被用来制作蛋糕、饼干、虾饺等。
1.做糕点类
比如像虾饺这样的，用澄粉就可以做到晶莹透明。
2.做面条点心中
可以用澄粉来做春卷皮、馒头、包子等。
3.其他用途
除了以上两种常见用法外，澄粉还常用于火锅原料、配料以及制作凉粉、粉丝等，也是制作汤元、汤圆等的必要材料之一。 此外还有一些利用澄粉的特点来制作的特色食品，比如贵州的“丝娃娃”，杭州的“蟹壳黄”等等，这里就不一一介绍了。 总之，有了澄粉就如同拥有了万能钥匙，你可以尽情发挥自己的想象，做出各种美味。