菠菜皮饺子好吃吗?
最近迷上了菠菜拌饺子,简单快手又营养美味! 首先准备好食材:面粉、菠菜、鸡蛋、虾皮、老抽、生抽、香醋、白砂糖、盐、香油。 做法步骤如下: 一.和面。200g面粉中加入大约75ml的温水(不烫手为准),搅成絮状后揉成面团,盖上盖子醒面10分钟左右。 二.做馅儿。300g菠菜清洗干净后放入开水中焯一下,迅速捞起过凉水,然后挤干水分,切成小段放入盆中。
在菠菜中打入两个鸡蛋,加入一勺食用碱,用筷子搅拌均匀。 三.调饺子馅。先加入两勺油搅拌至吸收,再分三次加入调料,每一次都充分拌匀再加下一次。
具体调制的顺序为: 加少许老抽上色调味; 加适量生抽提鲜; 加小半勺白糖提味增鲜; 加少量食盐调味; 最后倒入适量香醋和香油锁住汤汁,搅拌均匀。 四.包饺子。面团醒好后取出放在案板上揉搓排气,然后分成均匀的小块,压扁擀成薄片。 在薄面片上放馅料,捏成饺子形状。 五.煮饺子。水烧开后下入饺子,用铲子背轻轻推动饺子以防粘锅底,煮沸后点一次凉水,再次煮沸后再点一次冷水。两次凉水过后,等到饺子浮起来就代表熟了。
这样做出来的饺子外皮松软筋道,内陷鲜香扑鼻。你学会了吗?