红烧小青菜怎么好吃？
买来的小青菜去掉烂根、老茎。然后，用盐水浸泡15分钟左右（加盐可以杀毒）。在清水里冲洗干净，然后控干水分待用。 锅里放少许油烧热后，把沥干水的青菜下锅。开大火快速翻炒2分钟，至青菜变软并出水。这个时候调小火力，沿锅边淋入少许香醋，迅速颠炒几下，让香味散发出来。 关火，撒葱花，出锅！ 这道素菜，色泽翠绿鲜艳，口感清爽脆嫩，还带有淡淡的清香和一丝丝酸味，非常好吃又开胃。 小贴士： 用大火爆炒可以有效保持蔬菜中的维生素C不被破坏。但很多人做的蔬菜口感差、颜色不好看的根本原因就在火候不对上——要么是用小火慢慢烧，要么是起锅烧油不够，导致蔬菜在外表熟透了，里面还是生硬的。