鸡丝海参怎么炒好吃？
食材准备 水发海参6只，熟鸡肉丝40克，青椒、红椒各1/2个，香菜1棵，食用油5ML，葱白2根，生抽3勺，老抽1勺，醋2勺，白糖1勺，水淀粉适量 制作过程： 1. 海参清洗干净后沥干水分，切成薄片备用。青红椒去籽，切成细丝；切葱花和香菜段备用。
2. 锅中倒入适量的清水，大火煮开后加入3勺胡椒粉、2勺料酒，然后将切好的鸡肉丝放入锅中焯烫一下，捞出用凉水冲洗干净，控干水份备用。
3. 锅中倒入适量的油，烧至四成热时放入葱花和香菜段炒香，然后倒入海参片快速翻炒至透明状（大约1分钟）。
4. 调入生抽、老抽、醋和白糖翻炒均匀，撒入青红辣椒丝，倒入水淀粉勾芡，最后撒上葱花即可装盘了。 小贴士： 1. 炒制这道菜时要注意速度要快，时间不要太长，否则会影响菜品的口感。
2. 如果觉得汤汁过多，可以试着将汤汁收浓一些。