鸡子怎么红烧做好吃？
用小火慢慢炖，炖出蛋黄油 【菜名】黄焖鸡块 【做法】烧 【食材】三黄鸡1只、土豆2个、香菇50g、生姜3片、香葱2根、大蒜6瓣、老抽适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、盐少许、食用油适量。
【步骤】
1.鸡肉剁成小块； 香菇浸泡洗净切片（注意不要把根部去掉）； 土豆去皮切滚刀块； 香葱、生姜和蒜分别切成葱花、姜片和大蒜片备用。
2.锅中放入适量的水，然后冷水放入鸡块焯水。锅中水煮开后，继续大火煮3分钟，煮出血沫后，将鸡块捞出来冲洗干净。
3.锅中放少量的油，油热后下入葱段、姜片和大蒜片一起爆香。接着放入焯好水的鸡块，中大火翻炒均匀。
4.加入适量的料酒、老抽、生抽和白糖翻炒上色。随后加入切好的香菇和土豆块一起炒匀。
5.接着往锅里倒入适量的开水，没过所有食材。大火烧开后，盖上盖子，转最小火慢炖50分钟左右。（水量根据锅的大小添加，以能淹过食材为准。）
6.煮至汤汁快收干时，加入适量的盐和胡椒粉调味即可出锅。 一道软烂香甜，回味悠长的黄焖鸡就做好了！
小贴士： 1.三黄鸡的皮油脂丰富，为了去腥增香可以稍加一点植物油或者猪油。如果不喜欢太油的口感，可以用黄油或者橄榄油来替代。 2.这道菜不需要太多的调料，保持食材的原汁原味才是关键。所以不要放太多味精和鸡精之类的调味料了哦。