油菜炒大虾好吃吗？
第一次听到这个菜的名字，觉得挺有意思的。 以前在大连工作的时候，每年春天都有很多东北人回来看油菜花。那时候我住在单位宿舍，院子里有一片小花园，春天时也会长出油菜花来。金灿灿的一片，很是好看。只是那时并不喜欢吃油菜。 后来离开了大连，也就没有了看油菜花的兴致。 再后来到了北京，开始自己做饭吃。有一天心血来潮想做一道和春天有关的菜式，就去了菜市场。发现这里卖的油菜是上海青的那种菜叶，也不是很贵，就买了一颗。回家之后清洗几遍，把菜叶和蒜一起下锅炒了。本来没什么期望，毕竟不是正宗油菜。但这一炒竟然意外的好吃！脆生的菜叶带着淡淡的清香，让人食欲大增。连平时不怎么吃青菜的都多吃了一大半。从此爱上了这道菜，每至春天必做。
食材很简单，一颗上海青（或者普通油菜），两只虾仁，一些鸡蛋清和一个红辣椒就可以了。
先把虾煮熟剥壳备用。
然后用蛋清、少许盐、胡椒粉腌一下虾仁。
锅里多放些油，油热后放入葱花、姜末炝锅，然后倒入虾仁，迅速划开，变成红色就马上捞出来。 这个时候还剩下一些油，用勺子撇去浮沫，然后加入切好的小红辣椒和上海青翻炒，最后倒入虾仁，快速翻几次就可以出锅了。 一盘颜色鲜艳、口感丰富的虾仁炒上海青就做好了。
其实这道菜味道的关键在于虾仁，一定要新鲜而且肉质紧实的虾才好吃。如果怕腥味的话可以用酒、姜擦一遍再烹煮。我在菜市场买的小河虾，煮好后肉很嫩而且没有骨头，很适合做这道菜哟~