干茄子怎么煮好吃？
小时候，家里穷，经常吃腌菜和咸菜，偶尔吃一顿炖茄子。母亲总把烂得没法卖的茄子洗干净，切成块儿放到锅里，加上少许白糖、醋，再打一个鸡蛋拌均匀了蒸着吃。虽然味道一般，但总觉得很好吃。 现在生活条件好了，超市里经常有卖新鲜茄子的，母亲也不常做这道菜了。不过，前些日子我回家看母亲，正好看见她买了很多的茄子回来，便问她要做啥。她说要给你做个“糖醋滚刀”（我妈给我做的菜都是这个名字）。我说我没吃过这个菜啊！妈妈说：“你小的时候，最喜欢吃娘做的新鲜糖醋滚刀了……”
一听到这里，我的口水都流出来了。于是赶紧动手洗菜，做饭。 先把茄子去皮，然后用刀切成滚刀块状； 准备一些葱花，生姜末； 往里面打入两个鸡蛋，然后加入食用盐，酱油和白醋进行搅拌，让鸡蛋充分入味； 把锅烧热以后倒入油，等油热了之后，把鸡蛋液倒进去开始煎，等到一面定型了之后，给鸡蛋块翻个面继续煎，直到两面金黄就可以盛出来备用了。
紧接着在原来的锅里留底油，放入葱姜爆香，然后把切好的茄子倒进锅里，用大火快速的翻炒均匀。等到茄子变软以后，加入两大勺白砂糖，适量的食用盐和生抽，搅拌均匀后盖上盖子焖5分钟左右即可。 最后装盘撒上葱花点缀一下，一盘酸甜可口的糖醋滚刀就做好了。