怎么熬菜粥有营养？
要熬出一碗好喝的粥，首先原料要好。 选择粳米（即普通大米）比选择香米更好。因为香米中含有丰富的脂肪、蛋白质和碳水化合物，如果熬出的粥过多食用，可能会造成营养过剩，引起肥胖或者其他相关疾病；而普通大米的这些营养物质含量虽然没有香米高，但总量还是可观的，而且碳水化合物产生的热量比香米更少。
其次，要先浸泡再煮粥。 这样能让原料中的营养成分更好地释放出来，同时也能更好地糊化，让粥的口感更细润。
最后，熬粥要有耐心。 很多人煲粥都是把食材放进去直接开火煮就可以了，其实这样做是不对的。应该先用凉水把食材泡上几个小时或者更久，在浸泡的过程中还要多换几次水，这样才能把材料洗干净。开水煮粥能更好的防止粥底沉淀，让粥的味道更均匀。
等冷水变成开水后，就应该小火慢炖了。 火的大小以锅底微微沸腾为宜，这样才不会煳底。等到锅里的水分渐渐减少，就要及时添水了，否则就会干烧，把粥烧焦了。
很多人在熬粥的时候都忽略了这个细节，结果导致烧焦的情况出现。 当然了，我们还可以加入少量的植物油或者黄油，不仅能起到调节味道的作用，还能让熬好的粥看上去更加晶莹剔透。但是要注意油不能放太多哦~ 另外，我们在挑选食材的时候还要注意这几点 —— 大米最好挑呈半透明状且有光泽的，这样的大米才新鲜； 蔬菜类的食材要选颜色鲜艳而且没有病虫害的，并且尽量使用新鲜的；
肉类最好挑色泽鲜艳、表面微干且纹理清晰的新品，如果是冷冻的肉类还需要查看生产日期以及保质期； 海鲜类建议买鲜活的，如果买不到可以购买冷冻的，但一定要注意查看冷冻的时间，尽量不要超过7个月。 对于一些不易煮熟的豆类也可以适当放点白糖帮助入味。