豆子和黑豆有什么作用?
作为曾经大豆期货做过一段时间的交易员,就我所了解的豆类来说一下我的看法。 豆子是指大豆吗?如果是这样的话,那么可以这么说,豆子是世界上最伟大的产物之一。为什么这样说呢?因为人类从很早之前就开始食用大豆了;根据考古资料证明,在公元前5000年至3000年期间,我们的祖先就已经开始种植大豆并且食用了。而同时期西方文明所种植的粮食作物,比如小麦、水稻等,还处在采集野草为食物的阶段。当然,这并不意味着大豆是西方文明的产物,事实上,我们的先人在很久以前就知道如何栽培大豆了(可能通过某种机缘巧合让野生大豆自主开花并结果实,从而发现了大豆)。所以我说大豆是人类最伟大的产物之一。
那接着说豆子的功效,豆子包含大豆和黄豆两种,按照现在科学的观点来看,黄豆和大豆的功效其实差不多的,都含有丰富蛋白质和植物蛋白,另外也含有人体必需氨基酸,据专家研究测试,每100克黄豆中蛋白质含量高达40.6克,氨基酸含量非常均衡,极易被人体吸收利用。而且,除了蛋白质以外,黄豆中还含有多糖、脂肪、钙、磷、铁等营养成分。 平时多吃点豆子,特别是黄豆,是有百利而无一害的!
至于黑豆,如果单从营养价值上来说,黑豆的营养价值确实不如黄豆,为什么呢?因为黑豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有防治作用,对糖尿病人特别有利。但是,这种物质在有血糖高或者糖尿病的人体内会使其无法被吸收,反而起到降低血糖的效果。对于没有患糖尿病的朋友来说,常吃黑豆有利于健康;而对于已经患糖尿病的人来说,黑豆虽然有利疾病恢复,但切记不可多吃,每天一小把就够了。