厨房水案是做什么的？
就是切菜的吧… 我以前在酒店工作，那里有专门的配菜工，切菜干净利落，什么葱、姜、香菜，切丝切片剁碎，那刀法不是一般功夫能达到的 但我认识的有个大哥，刀功很厉害的，他在一个特别小的餐厅做厨师，那刀工的锋利我看着都害怕，他还能一边聊天一边切，那些食材在他刀下很快就都成了碎片 我很崇拜他，向他学习过一段时间，但我的刀工一直没啥进步……
后来我自己开餐饮，请不起专业切配师傅就自己做。我不喜欢买超市那种包装好的蔬菜，觉得不好清洗，也不喜欢吃市场上那些切好的蔬菜，总觉得不干净（比如买回来的莲藕，要洗就要连皮一起洗，不然后面炖汤或做菜的时候皮很容易变黑）。所以我都是自己买菜，自己处理。
我买的莲藕，都是新鲜刚挖出来的，又嫩又脆，我把外皮削去后，切成薄片，然后用清水漂洗干净，这样做汤或者炒食我都觉得很好吃 但如果是买回来了已经切好的莲藕，我又得花时间去处理——把莲藕放到锅里煮软了之后，捞起来沥干水分，再剁成碎末，然后拌进米粉里做成荷叶粉蒸肉，或者炒个蒜苗腊肉，这都是我喜欢的菜。
我还会做鱼香茄子煲，先把茄子切成段再用盐水浸片刻，这样茄子就不会吸油了，等下锅炒时，再加些豆瓣酱和甜面酱，香味马上就出来了~ 当然，鱼香茄子的主角当然是鱼香汁，那是这道菜的灵魂所在。鱼香汁怎么做，那可是一门学问啦！我以后好好整理一下发出来，大家记得关注点赞喔～ 除了切配各种荤素材料，我还学做了各种面点。包子、馒头、花卷、饺子、烧麦、馄饨、春卷、糯米鸡等等，甚至连千层饼和水饺都是我亲自操刀~
虽然我做的美食有很多，但最拿手的还是这道四川麻婆豆腐。原料很简单，主要是豆腐和肉馅。做法也简单，把豆腐切成块，放到锅里煎黄后盛盘待用；肉末加少许盐、生抽、老抽、豆瓣酱调味，起锅热油，爆香葱姜蒜末，下入肉末煸炒至熟，加入一碗开水，把豆腐放进去，小火收汁儿，最后撒上葱花就可以啦 这个菜酸辣鲜香，豆腐滑嫩入味，肉末酥香可口，就连里面的饭我都吃得精光！