茄子怎么炒土豆？
茄子怎么炒土豆？
食材：茄子3个 大土豆1个 火腿1根 青椒1个
制作方法：
茄子，土豆洗净，茄子切小丁，土豆去皮切小丁，青椒切小块；茄子用盐淹一下，用清水冲洗一下，滴干水分；把茄子胡萝卜丁放大碗里，加一汤匙盐，抓匀；铺在盘里；蒸锅水开后，放入茄子碗蒸八分钟；锅里放油，烧热，放入青椒块翻炒；青椒快熟时就关火，然后把青椒铲在一边；重新起锅，放油，烧热后放入土豆翻炒；土豆变色后，加入刚刚蒸茄子碗里的茄子胡萝卜汁；翻炒；翻炒片刻后加青椒，加盐，味精，胡椒粉，香葱调味，撒葱花；翻炒几下就可以出锅了。
小贴士：
1，茄子用盐淹一下是为了让茄子在炒的时间不吸油，茄子里含有非常多的水分，淹一下再用，可以减少油的用量，凉拌吃炒着吃都很好；2，也可以用这种茄子做炸酱，像做北京酱炸茄子的做法一样，茄子切小丁，加适量的盐拌匀，但不要腌过，要把水分挤干，油烧至七成热，把茄子下锅炸，变色后出锅，把多余的油倒入。3，把青椒块放入锅里前记得要把锅烧到热再放，如果冷油下锅，青椒会炒老；4，最后出锅前记得加味精，因为前面茄子已经放过盐了，再加味精会过咸。
如果茄子炒得不好吃，那么可能就是你没用对方法了，今天，小编就来为大家介绍一下茄子怎么炒土豆，希望对大家烹饪茄子这道菜有所帮助。如果你喜欢吃茄子的话，又总觉得自己炒得不怎么样的话，那么就学两招吧。
茄子炒土豆的做法：
1，茄子和土豆去皮切成小菱形块。2，撒一层盐拌匀。3，撒上花椒粉、白胡椒粉拌匀。4，碗内淋入适量醋。5，盖上保鲜膜，入冰箱腌一小时。6，撒一层面粉。7，混合均匀。8，锅里热油，待油热后，将茄子块放入锅中。9，煎至茄子块变软，盛出备用。10，另起油锅，待油热后，将土豆块放入锅中。11，煎至土豆块变软，盛出备用。12，重新起锅热油，将葱姜蒜爆香。13，下入肉末翻炒。14，下入茄子和土豆翻炒。15，放调料（醋、盐、糖、鸡精）。16，关火，撒上葱花。
烹饪小贴士：
1、茄子含有极为丰富的营养成分，除蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素外，还有磷、钙、铁等多种矿物质。现代医学认为，茄子治疗痢疾及消化道疾病，有清凉止血、利尿活血的功效；茄子含有吡哆醇，具有防止亚硝酸盐中毒的作用；茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱等多种生物碱。尤其是紫茄子中维生素含量更高一些。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，B和维生素C的含量非常高，而茄肉里面含量就比较少。2、土豆营养价值非常高，含有优质蛋白质，丰富的维生素C和多酚类，还含有碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁和B族维生素、维生素C等。土豆除了淀粉成分高之外，有很珍贵的营养含量。3、土豆含有大量淀粉和蛋白质，尤其对抗动脉粥样硬化有一定的功效。食用土豆的好处是很多的，有专家表示，如果一个人一百天里面只有一顿饭吃土豆，不仅能够稳定血糖，而且对动脉硬化有非常积极的预防功效。土豆还含有大量的维生素C和胡萝卜素，由蛋白质以及钙、磷、铁等矿物质组成的。