什么是餐饮厨房？
厨房是烹饪，准备，加工食物的场地，一般分为食物制备区，烹饪区，餐饮准备区与餐饮供应区。在西方，厨房与饮食有关的空间为餐室，一般用来摆放餐桌，进行进餐活动；厨房与餐饮室通常分离。而在东方尤其是中国，厨房与餐饮室通常合并为一个空间，形成中式的"厅"。厨房是进行烹饪或餐饮的主要工作空间。对于餐厅这种以餐饮为主要工作内容的建筑来说，厨房为整个房屋提供的就是后勤服务，因此通常被餐厅的餐饮空间包围布置在核心或餐厅的尽端。厨房的面积取决于餐厅的就餐区的大小和就餐类型。中餐厅的厨房面积一般为餐饮面积的20-25%.西餐厅一般比中餐厅要小一些，为就餐的15-20%.快餐的厨房面积相对餐饮面积就少得多。
在一些大的餐饮（如酒店餐饮）中，厨房作为餐饮的后台是集中配置的，称为后台集中厨房。但对于小餐饮，尤其是小餐馆和小食店，厨房与餐饮空间合并使用，形成中式的厅，用餐空间与后厨空间混合，这种形式多为家庭小型餐馆采用，可以节约面积降低餐饮的建设成本。厨房的平面设计与餐饮的类别有密切关系，一般来说大致可以分为中式厨房（中餐厅，川菜，粤菜），西式厨房（西餐厅，意大利餐厅，牛排馆），中式快餐（麻辣烫，拉面），西式快餐（披萨，汉堡）。不同的餐饮品种类型其工作流程有差异，其使用的主要设备与工用具也不同。根据餐饮品种选择相应的厨房设备，选择合理的厨房流线组织。