如何计算厨房能耗？
厨房能耗可以通过下式计算：
式中：ER——能耗指数，MJ/t;
W1、W2、...、 Wn——各种能源实物量，kg或kW·h或m3；
K1、K2、...、Kn——相对应各种能源的热值，MJ/kg或MJ/(kW·h)或MJ/m3； （热值也可用J/kg或J/(kW·h)或J/m3做单位，此时ER的单位为J/t）
m——产出品质量，t。
式中能源可以是电、蒸汽、煤、液化石油气、燃气、燃料油等。计算时，应将各种能源折算成相同单位的能耗量。热值指燃料在一定温度（大气温度）及一定燃烧情况下的热能释放值，各种能源热值参见附录E，计算能耗指数时，各种能源热值的取值应采用其低位发热量。在计算厨房的能耗指数时，产出品质量一般可取销售菜肴、点心的质量。