草鱼切片怎么做好吃？
一、草鱼片的做法 1.将鱼去内脏洗净，刮下鱼肉(也可不刮)切薄片 2.用少许的盐、料酒、胡椒粉略腌 3.将姜切丝，辣椒切丁，香菜切段 4.锅里热油，放入姜丝爆香，倒入酸菜炒出香味 5.倒适量水，放白糖调味 6.放鱼骨鱼头一起煮至汤色浓白 7.捞出鱼骨等废物 8.鱼片放入碗中，加盐、白糖、料酒、淀粉拌匀上浆，铺在锅中 9.大火煮开，转小火煮约一两分钟 10.撒入辣椒和花椒 11.小火煮制花椒呈浅黄色即可出锅 12.最后撒上香菜和白芝麻 二、麻辣水煮鱼 用料 主料草鱼1条黄豆芽400克 辅料油适量盐一小勺鸡精半小勺干辣椒若干花椒适量郫县豆瓣辣酱两大勺大蒜三瓣生姜两片大葱半根生抽酱油三小勺生粉一勺白胡椒碎一点
1.材料准备好：豆芽洗净后，放入加了盐和油的开水锅里先焯水至断生后捞起备用；干红辣椒用厨房用纸擦干水后切成段；蒜去皮拍成末；大葱切成段；豆豉用刀剁成碎；豆瓣酱剁碎；生姜和大蒜分别切成片，一半作为底料使用，另一半和切好的姜片放在一起作为刀口调料。
2.新鲜草鱼去掉鱼鳞和内脏后清洗干净，沿脊背把鱼肉和鱼骨都片下来。
3.取干净的小盆，放入鱼片后加入一大勺料酒，一小勺盐，抓匀后腌制10分钟左右。
4.接着往盆里放入三个蛋清，一小勺玉米淀粉搅匀后，再将鱼片放进去抓拌均匀。注意不要搅拌揉捏鱼片，从两边抓提浆液至鱼肉吸饱水分即可。
5.锅内放油烧热后下入一半的葱段和姜片以及剁碎的豆豉和豆瓣酱煸炒出红油。
6.加入高汤或清水烧开。
7.将煮熟的豆芽和葱节放入汤内烫一下后盛入大碗底;然后把烧好的汤汁和鱼片倒入碗中。
8.另起锅，加入适量的油烧至五成热时，放入剩下的干辣椒段和花椒翻炒出香味。
9.将炒香的辣椒和花椒一起淋在鱼片表面就可以了。