云耳凉拌怎么做好吃？
食材 银耳(水发)20克、红椒1个、黄瓜半根、辣椒酱（可选）适量、白砂糖（可选）3克、白醋（可选）5克、蒜泥（可选）3克 做法： 1.将泡发好的银耳撕成小朵，清水洗净备用；红辣椒去籽切成细丝，黄瓜切丝；大蒜压成蒜末备用。
2.在银耳中加入白砂糖、白醋和辣椒酱（或者剁椒）搅拌均匀，然后加入蒜末和红椒丝继续拌匀。最后加入葱花和香菜末即可。（如果喜欢口感更脆一点的，可以让银耳在凉水中多浸泡一会儿再搅拌） 小贴士： *银耳用冷水还是热水泡？ 这个完全没有问题！不过一般来说，我们建议先用冷水浸泡，等它发透后（大概要2—3个小时左右）再把里面的硬芯掏出去再做其他料理。这样做出来的银耳口感才会软滑香甜哦~
*怎样判断银耳是否发透呢？ 看！当银耳完全膨胀起来，并且轻轻用手指甲划一下有缝隙的时候说明它已经发透了哟~