野生黑鱼怎么做好吃？
1、准备食材，黑鱼一条洗净切段，生姜一块切片，大蒜3瓣切粒，小米椒2个切开。
2、锅中放少许油烧热倒入姜片大蒜小米椒炒香后盛出备用。
3、锅里重新放油热锅后放入切好的黑鱼片煎制两面金黄后控油捞出。
4、把炒香的配料放在砂锅底，然后放入两勺红烧酱油一勺生抽一勺蚝油加适量的清水大火烧开。
5、然后把煎好的黑鱼片和葱段放入锅中盖上盖子小火煮3-5分钟至鱼入味即可出锅装盘。 这样做出来的水煮鱼麻辣鲜香超好吃又下饭，喜欢的朋友赶紧试试吧！ 【小贴士】：
①黑鱼有祛风治疳等作用；鲤鱼有润五脏、益脾健胃的功效；鲫鱼有健脾益气、润肌肤的作用；青鱼有补中调胃的功效；草鱼有暖胃和平肝作用。
②做酸菜鱼用的酸菜片薄后用清水漂洗，以减少盐分；鱼肉要选用新鲜鱼，否则味道就会差很多；片下来的鱼片用蛋清和少许淀粉抓匀待用；炒酸菜时要适量多放些油，因为酸菜吃起来很是油腻的。
③在煎制之前先把调料均匀的涂抹在鱼片表面这样可以防止煎制时粘锅，也可以保证下锅之后不会碎掉。
④如果不喜欢花椒和辣椒的可以选择不放，不过这毕竟是川菜，放了才更有那味不是吗？