1、小鲜鲅鱼去头、去皮，清洗干净，两面分别用刀划上花刀；姜切丝，大蒜切末，青蒜切段，香葱切碎 锅中热油，爆香葱姜蒜末和豆瓣酱后，加入剁椒酱炒出香味儿；
2、倒入鱼块，大火烧开，撇掉浮沫； 加生抽、白糖和料酒调味，大火煮两分钟，再转小火炖几分钟； 最后转大火收汁，撒上葱花和青蒜段即可 小鲜鲅鱼去头、去皮，清洗后切成小块 打两个鸡蛋，加盐搅拌均匀；
3、把鱼肉放进去，使每一块都沾满蛋液； 再把淀粉和水调成糊状，倒入锅里，小火慢慢加热，边搅动边加热； 当变得粘稠时，放入煎好的鱼块，小心摊平，盖上盖子焖熟就可以啦～
宣矜言优质答主我做过一道很简单的焖锅，就是普通的鲅鱼，加上葱姜蒜和香菜，然后再加上生抽老抽醋盐糖味精胡椒面辣椒油等等调料熬成汤汁儿之后放鱼进去闷熟就可以了 不过我个人不太喜欢这种做法因为太费事而且味道不够浓郁 后来有一次我在一个朋友家里看见他用一种比较省事儿的方法做这道菜。就是把鱼肉切成薄片（最好用刮刀之类的工具切这样不会伤到手），然后把鱼肉放在一个大碗里，把切好的葱花、蒜末放在上面然后再倒入一勺醋或者陈醋（其实我觉得倒一点儿白醋也是可以的）。
然后用勺子和筷子不停地搅拌直到鱼肉变得柔软滑嫩即可食用了 我感觉这样做出来的比蒸出来更好吃～ 也可以根据自己的口味加一点儿剁碎的豆瓣酱或者郫县豆瓣什么的 当然你也可以在鱼肉里面打入鸡蛋清然后加入酱油料酒腌制一下再上锅蒸熟啦 反正个人口味不同方法也因人而异嘛 祝你早日做出美味的小鲜鲅！
