鸡爪和鸡胗怎么做好吃？
鸡脚的做法很多，常见的就有油炸、卤水、火锅等烹饪方式，而今天要介绍的则是最近比较热门的辣炒鸡脚。 用辣椒、花椒等食材与鸡肉一起爆炒，成菜香辣过瘾，是道下酒好菜！下面来看看具体的制作方法吧。 准备食材：鸡爪、干辣椒、青椒、大葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、花椒粉、鸡精、香菜。
1.鸡爪洗净去指甲，用刀切成两半，放入锅中加入清水、葱段、姜片，煮熟后捞出备用。
2.青红椒去籽切小块，大蒜切片，生姜切丝，葱切段。
3.锅中倒入适量油烧热，放入葱姜蒜爆香，再加入所有香料和调味料炒香，然后倒入鸡爪翻炒均匀。
4.烹入料酒祛腥增香，再倒入一勺老抽上颜色，少许生抽提味，加些许白砂糖提鲜，快速翻炒均匀。
5.最后撒上葱花和香菜，一筷箸一口，吃得满口留香。 小提醒：
1.做这道菜，干辣椒的用量可以多一些，吃起来更过瘾！不喜欢吃辣的朋友也可以换成不辣的辣椒，或者用剁辣椒代替。
2.鸡爪事先煮一下（去腥味），更容易入味。如果怕剥皮麻烦的话，也可以在买的时候让老板帮忙处理干净。