首先，很庆幸有个好吃的婆婆 其次，汉源最好吃的牛肉是在五组（具体组数不说了，怕被灭口=_=），也就是现在的永盛路、西康路东段。 那里的牛肉很嫩而且全是很瘦的腱子肉，味道一绝。而且价格超级便宜，20块钱一斤。
我小学的时候住在那里，记得每天放学就会和小伙伴去菜市场买几斤回来煮，晚上熬汤吃肉，美滋滋的~ 后来搬了家，但是每年回去一定会去买上两斤吃。不过后来再回到那个市场，已经物是人非了。
市场上全是卖火锅食材的，已经没有卖鲜牛肉的了。。。很难过。 我觉得最正宗的好像是叫王姐，或者大姐，具体名字忘了，因为长得不漂亮所以没有照片，不过真的很好认，人很热情，脸上有笑靥，眼睛很有神。
还有就是市场里面卖牛羊肉卷的，他们家也卖鲜牛肉，不过我觉得味道没有上面那位好，价格倒是非常合适，一斤30左右吧。这个店很大，有两家分店，不过我都不记得名字了，只记得在菜市场里面，非常好找。 然后就是超市里面的牛排，这个就看个人口味了。
厉怡凡优质答主有人说，汉源的小吃不在于多么精致，而在于多。从早上睁开眼来直到深夜，一路走走逛逛，总有东西可以让你大快朵颐。当然，汉源也有很多独具特色的美味。比如说牛。
你没看错，就是牛，一头被杀掉的牛。如果要买来一桌的菜，你会怎么选择？汉源人告诉你，一头牛就够了。除了牛皮、毛发等不可食用部分，牛身上的每一个部分都可以成为餐桌上的美食。而其中，最富有汉源特色的，就属汉源牛肉。
汉源县位于四川省西部，横断山脉南段东缘。这里民风淳朴，物产丰饶，气候宜人。得天独厚的自然环境和独特的少数民族居住地人文环境孕育了很多特色美食。
其中被广大中外游客一致视为“中国一绝”的汉源陈皮牛肉，就以它“皮脆、味美、汁甜、鲜香、厚实、麻辣、味美、可口”驰名中外。
有游客曾这样评价汉源陈皮牛肉：“汉源的陈皮牛肉，堪称一绝，那颜色、味道、劲道……是别的地方的牛肉所不能比的。离开汉源以后，也吃过许多地方的风干牛肉，但是再也没有吃过像汉源陈皮牛肉那样好的牛肉了”。
陈皮牛肉，选用的是产于深山草地的黄牛身上最实成而筋道的牛肉作原料。加工时，将鲜瘦牛肉浸泡1小时去血水；然后放在老盐水锅里烧煮，煮熟后切成薄片，拌和以川椒、白扣、八角、茴香、桂皮等10多种调料特制的卤汁，再撒上炒盐，装入陶罐发酵20天，便成了肉色深红、片薄脆口、麻辣鲜甜爽口、香味浓郁、咸淡适中的汉源陈皮牛肉。
