大头菜怎么蒸好吃？
2. 用盐水浸泡20分钟左右后冲洗干净，然后切成薄片 3. 把切好的大头菜放到干净无水的锅中，大火烧开，改小火炖制15分钟后关火让大头菜充分吸水入味（这个过程很重要，要让大头菜把汤里的味道全吸收进去） 4. 大火加热汤汁，待汤汁沸腾，调至小火慢慢熬煮，并用勺子不停搅拌，防止粘底烧糊（一定要用小火，而且要不停地搅动，否则会煮成糊状就不好吃了） 5. 等到大部分汤汁已经吸收进去，锅底有少许水淀粉的透明糊状时就可以关火了
【小贴士】 做这道菜不需要放盐了，因为之前腌大头菜的时候放了足够的盐；如果喜欢口味重点的可以加少许生抽和鸡精；这个酱汁可以拌饭、拌面吃，特别香！