牛肉炒酒怎么做好吃？
牛身上最好吃的肉应该是里脊，但是性价比太低了，一斤就要五六百；其次是牛腱子，做卤味或者煲汤都可以；再次是牛腩和牛肚，可以做炖汤，也可以红烧。 最便宜的就是这个牛胸口油了，两三百一斤。不过要处理得好，还是要花点心思的。 这个菜是在《风味人间》里学到的，叫香辣啤酒煮排骨。用啤酒来烹调肉类，简直是太棒了！吃起来完全不觉得油腻，反而有种清爽的口感，让人欲罢不能啊~ 材料很简单，主要是肋排、干辣椒、花椒、香葱、姜、八角。（啤酒我用的青岛纯生） 首先把肋排用清水泡出血水，然后加入豆瓣酱、老干妈、生抽、老抽、花椒、八角、葱段和姜片搅拌均匀，再用保鲜膜封住碗口，入高压锅蒸20分钟～ 我用的是铸铁锅，没有高压锅，就多加了些调料，还多了两颗冰糖，小火慢慢炖了大约1个小时吧，最后用筷子戳着能轻松穿透就好了。
上菜的时候，可以撒少许白芝麻点缀一下。 这个菜在啤酒的发酵作用下口感很鲜嫩，又吸收了各种佐料的香味，简直棒极了…… 不过有人不喜欢喝隔夜的啤酒，所以我没有放很多。如果喜欢更醇厚更过瘾的口感，可以多加一些。