清蒸回鱼怎么做好吃？
1、准备一条新鲜回鱼 2、在鱼身上划几刀，用盐、料酒抹匀腌制十分钟 3、盘底铺上葱姜 4、把鱼放在葱姜上，再铺一层葱姜（去腥很重要） 5、锅内烧开水，把盘子放入锅里，小火蒸八分钟
6、蒸好后取出蒸水倒掉，把盘子里粘着的葱丝姜丝拨掉不用 7、浇上两勺蒸鱼豉油和适量鸡精、香油调味就可以了
小贴士： 1、切葱丝姜丝的时候记住先去皮再切成细丝会比较好 2、做这道菜主要是为了保持鱼的鲜美口味清淡所以尽量少放调料 下面介绍一道鲜辣美味的剁椒鱼头 食材：新鲜鱼头一个、剁辣椒三汤匙、姜末一汤匙、蒜末一汤匙、葱花少许、蒸鱼豉油两汤匙、料酒一汤匙、胡椒粉半茶匙、老抽半茶匙、芝麻油半茶匙、食用油三汤匙
做法：
1、将鱼头洗净，用刀劈成两半，然后用剁辣椒、姜蒜末、葱花、盐、味精、生抽、胡椒粉、老抽、清水调成芡汁待用；
2、将调好的芡汁淋入鱼头内，盖上锅盖，用猛火蒸熟（约8分钟）；
3、在鱼头上撒上葱花，淋上热油，即可食用。