- 风肠做法简单，风味独特，是胶东地区特有的一种传统风味小菜。 将新鲜猪肉加盐、白酒等佐料抹遍全身，揉搓入味后，用棉线扎紧，挂起晾干。
晾至表面发干时，取下来放进陶罐中，密封起来，3天左右就可以吃了。 做好的风肠颜色呈米黄色；质地柔软，有弹性，撕开后可见清晰的肉丝纹路；咸淡适宜，香气扑鼻。
可以直接掰着生吃，也可以炒着吃。我最喜欢做糖醋风肠，酸甜爽口，别有风味。 用温水把风肠泡软，切成薄薄的片，备用。 调一碗糖醋汁——碗中加入适量生抽、香醋、白糖和食盐搅匀，淋入半碗淀粉水调成糊状。
锅内放入适量植物油烧热，放入葱花爆香锅，加入切好的风肠煸炒片刻，最后泼上糖醋芡汁，炒匀起锅装盘即可。
除了凉拌、爆炒外，还可以烤制风肠。烤箱预热5分钟，上下火200度中层15分钟左右就可以了。拿出来配上黄瓜丝、葱丝一起吃，酥脆又鲜香。
彭斐云优质答主风肠，一种经过风晾处理过的鲜红色的猪肠，因风肠内饱满扎实，所以炸风肠在农村也称为炸脆肠。风肠是东北地区一种独特的食物，东北的很多地方都生产风肠，每个地方的风肠味道都不一样，依个人口味而有所区别，我比较喜欢家乡大亮子河的风肠。
炸风肠是一道东北农村的家常菜，平时不怎么做，过年过节走亲访友才会做这道菜，因为家里平时做菜吃的都是大亮子河的风肠，过年过节走亲访友时，一般会去市里买上一两节风肠，这时才会做这道炸风肠，因为外边买的风肠比家里做的风肠更好扎口，炸的时候比自家做的风肠更脆。
首先，将要炸的风肠用淘米水泡半个小时洗净，然后切成1.5——2厘米的小段。然后烧热油锅，油烧热后再放风肠，这样可以减少焦。炸时要用筷子不断的翻动，油炸时要生熟一起，防止糊锅。在油锅内炸一遍，使风肠略呈金黄色后捞出，再放油锅内炸一遍，把风肠炸成金黄色、起虎皮纹路、变脆即可出锅了。出锅后在盘子里撒点盐即可装盘上桌。
