古早蛋糕，最早起源于台湾，2013年开始流行于香港。是台湾人气烘焙糕点之一 它和海绵蛋糕、戚风蛋糕不一样，不采用打发蛋白的方法来制作，而是使用蒸的方式让面糊膨胀，因此组织不会很细腻，带有类似麻薯的弹韧感。
早期制作的古早蛋糕会在表面粘上花生粉进行调味，现在为了适应大陆人的口味会刷上一层奶油或者是果酱。 但不管是哪一种做法，制作出来的蛋糕都带有一股天然的蛋香，味道极其醇厚。
在配料上面，古早蛋糕和鸡蛋布丁差不多，都是由蛋黄、蛋白、糖、牛奶和面粉搅拌混合最后蒸烤制成。但区别在于古早蛋糕是用热水煮制而成（所以会有底部的热水印），而鸡蛋布丁则是用水煮制。因此古早蛋糕的口感会更湿润软滑一些。
古早蛋糕在吃法上和鸡蛋布丁相似，可以直接食用，也可以泡在咖啡或者奶茶里面吃。如果嫌直接吃太甜的话可以沾一点蜂蜜或者是糖浆一起吃。 用现在的眼光来看，古早蛋糕或许没有千层酥皮那样蓬松轻薄，也没有奶油蛋糕那样丝滑浓郁；但是在多年以前，古早蛋糕的这些天然口感却是十分难得的。
阙满鑫优质答主我更喜欢吃自己做的，蛋糕店里的感觉添加剂有点多！所以自己做起来更健康一点！
现在把古早味蛋糕的制作方法分享给您哦！
材料有：低筋面粉90克、鸡蛋5个（大的鸡蛋只要四个，蛋黄蛋清要分开装，盛蛋清的盆要无油无水）、 牛奶100克、色拉油100克、细砂糖50克（加入蛋白中）、细砂糖30克（加入蛋黄中）、玉米淀粉（糕点粉）10克、一勺盐（是为了去腥增香）
制作步骤：
准备工作：把牛奶倒入容器中，再倒入色拉油搅拌均匀。
然后再放入蛋黄和30克糖搅拌至糖融化，要顺一个方向搅拌。
在容器中倒入过筛后的低筋面粉90克，继续搅拌。搅拌均匀为止。
打蛋白霜，容器中倒入5个蛋白，放一勺盐，用电动打蛋器高速打至鱼眼泡状，倒入15克糖继续高速搅打。
等蛋白霜出现细腻的泡沫时，倒入15克糖。
继续搅打蛋白霜出现纹路的时候再倒入剩下的糖。
持续搅打，一定要耐心，不然口感会影响蛋糕的松软度！直至蛋白霜呈倒三角状。
在蛋黄糊中倒入2分之一的蛋白霜，翻拌均匀。
然后全部倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌。
做好的蛋糕糊搅拌均匀。
把蛋糊倒入模具中，轻震两下，震出气泡。
放入蒸烤箱中，选择发酵功能，发酵四十分钟取出。
最后调至上下火150度烤40分钟，再调至上下火140度再烤25分钟，中途每隔十五分钟取出蛋糕表面盖上锡纸，防止表面烤糊。
烤好以后拿出来，放凉了再脱模就可以了。
