鸡蛋煎的有营养吗？
有营养，但是可能没你想象中那么高。 鸡蛋被公认为“完美食品”，因为其中含有丰富的营养素，这些营养素包括蛋白质、脂肪、糖类（碳水化合物）、氨基酸、维生素 A、B 族、D、E 和 K 等，还有矿物质钙、铁、锌和硒等。 从营养价值上看，水煮蛋是最佳的吃法，但煎炒烹炸的做法也很多，至于煎蛋而言，用油量是否合适也是很多人关心的话题之一。
在煎制蛋品时，由于蛋液中含有蛋白质和脂质，其粘度会很快上升，从而使油锅中的食物不易摊平。如果在烹调过程中缺少一定的油温控制，就很容易出现煎糊、煎焦的问题。所以，在煎蛋这个做法上，掌握合适的油温很重要。
一般来说，煎蛋所用的油温比油炸的温度低。如果控制好温度，少油或者无油也能达到很好的效果——比如用平底锅烙烤，就是一个不错的选择。 如果用油炸的话，用油量少也容易产生致癌物。像炸油条这种传统早餐方式应该尽量减少。 如果一定要采用油炸的方法，一定要注意控制好油温，尽量控制在 150℃ 以下。另外，也可以采用分批蒸煮的方式，使食物成熟、入味，同时避免油脂过度氧化。