香辣螃蟹怎么炒好吃？
我吃过香辣蟹，它属于四川菜系。制作香辣蟹需要用到的食材有河蟹、土豆、辣椒和豆瓣酱。 首先把土豆去皮切块，放在清水中浸泡防止氧化变黑；辣椒去籽剪成段；河蟹清洗干净，用刀剁成块状。 然后往锅中倒入油烧热，放入土豆煎炒，等到表面微微焦黄时倒入适量生抽和老抽翻炒上色。 再加入豆瓣酱、辣椒和花椒一起煸香，最后倒入开水焖煮10分钟左右，等到汤汁浓稠时，就可以加入鸡精和白糖调味，盛出装盘食用了。 用这个方法做出来的香辣蟹，颜色红亮诱人，吃起来也香醇美味，香辣适中。如果你特别爱吃辣的，可以适量多加点辣椒。
不过需要注意的是，由于海鲜属于寒凉食物，所以脾胃虚寒的人不宜多吃，以免引起腹泻。 另外在选购河蟹的时候也有门道，新鲜的河蟹颜色呈青褐色并且有光泽的，如果颜色变浅或者周身发灰，说明不新鲜了。还可以查看河蟹的腹部，看看是否有绒毛，如果有的话就说明是新鲜的。