梗瓜怎么做好吃？
首先，梗瓜要好吃，最重要的点是，皮一定要薄！皮薄意味着瓜肉和籽儿含量多，吃起来口感就清爽脆甜。第二是熟度，七成熟最好（连皮一起吃，生瓜会有硬刺扎嘴）。 第三是做法，做咸口的，最好选择海鱼、鲅鱼等鱼肉比较厚的鱼类，用油炸熟了拌酱油醋吃非常棒； 做甜口的最好选用黄油、奶油或者冰糖、白糖来烹调，这样不会过于厚重油腻，味道也更清新。 最后说一下具体制作步骤—— 【酱爆梗瓜】 准备食材：梗瓜、黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、大葱、生姜、大蒜、干辣椒段、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、啤酒 1.买回来的梗瓜清洗干净，对半切开去除瓜籽儿，再切成菱形块状备用。
2.锅里热油（油要多一些），加入葱姜蒜辣椒等香料爆香后，倒入切好的梗瓜大火爆炒。同时调入两勺生抽+一勺老抽+一勺豆瓣酱增加颜色和香味。 （这里如果担心酱油和豆瓣酱颜色太深，可以少放一些，待炒制的过程中再加少量的水淀粉调匀即可）
3.接着，我们往锅里倒入适量白酒（二锅头就行）、啤酒，盖上盖子小火焖煮5分钟。然后调入少量鸡精、白糖提鲜，大火收汁儿。最后倒入适量水淀粉勾芡，使汤汁儿更浓稠，酱香四溢~ 这样一道酸甜适口，咸香十足的酱爆鸡蛋就好啦～ 小贴士：
① 用料酒或者白酒代替黄酒去腥效果会更好哦～
② 在所有酱料中，豆瓣酱是最咸的，所以其他调料都尽量少放，尤其是老抽！否则咸得你发慌……
③ 如果不喜欢吃太酸的，可以适当减少陈醋或者米醋的含量呦～