香锅牛蛙怎么做好吃？
原料：美蛙500g、香芹100g、洋葱50g 配料：大蒜适量、老姜适量、葱节适量、八角2个、山胡椒粒1小把、干红辣椒5-6个、花椒1小把、桂皮1段、香叶3片、白酒适量（不可以用料酒）、老抽4-5滴、生抽2勺、糖8克、胡椒粉适量 做法：
第一步：将美蛙处理干净，剁成小块；洋葱切圈；香菜和香葱切段；老姜切片；大蒜去皮。
第二步：锅中放少量油，油温后放入八角、山胡椒粒、干辣椒、花椒、桂皮、香叶小火煸炒出香味。
第三步：加入切好的美蛙块，炒至颜色变浅，加入一大匙白酒，去腥增香。
第四步：掺入大量清水，大火煮开并打去浮沫。然后加入各种配料，调入适量老抽、生抽和白糖。
第五步：煮至汤汁快收干的时候，加入盐调味，最后撒上胡椒粉、葱段和香菜就可以出锅啦！ 大功告成啦！
这道菜味道主要来自于锅底的香辣料汁，所以炒制过程中要小火慢慢煸香原料。特别是香料，不能直接放进锅里炸。要先挑出香料中比较难熟的桂皮和香叶用凉水下锅煮，其他食材用油炸，这样能防止香料焦糊。 在调制酱料时，老抽和生抽都有一定的咸度，所以一定要少加一点，否则会太咸。 由于加了较多的高汤，成品的味道是清香扑鼻，鲜辣宜人的。