老鹅公怎么做好吃？
- 这几天的北京，仿佛一下子回到了冬天。。。 这样寒冷干燥的天气里，最适合吃的食材是什么呢？ 我首推 老鹅！ 说起炖鹅，就让我想起在江苏徐州过年的时候，跟老爹一起在大铁锅里炖着整只鹅的情景来。
徐州人过年杀年猪，炸丸子，烧鸡，做香肠，炒花生（做下酒菜），但最最必不可少的，还要数炖大鹅。 在我的记忆里，每年快过春节的时候，家里就开始忙活起来，老爸从市场上买回肥头大耳的鹅，让妈妈开始制作。（其实做法也不难，关键是掌握火候） 清炖白鹅，是徐州地区传统的名菜之一。以优质鹅肉为主料，辅以葱姜等辅料，进行炖制而成。成菜后，汤汁清爽，味道醇厚，口感鲜美。 是啊，那个味道，现在回想起来简直流口水～ 那么，如何能吃到最鲜嫩的鹅肉呢？今天要推荐的这道做法，绝对是你不错的选择哦~
【食材】 鹅、姜、蒜、香葱、八角、桂皮、朝天椒、酱油、老抽、料酒、冰糖、豆瓣酱。
1. 将鹅处理干净，剁成小块；姜切片，葱切段，八角和桂皮洗净待用。 2. 热锅放油，爆香葱姜和大料，放入鸭块煸炒出香味，烹入料酒、加入豆瓣酱和白糖炒匀，倒入开水，加入生抽和老抽调味，大火烧开后，小火炖煮半小时左右。
3. 待鹅熟软后，加入香菜或葱花翻炒均匀即可出锅啦~~ 好啦，今天的小妙招就到此为止咯 我们下期再见！bye~