炒水煮鸡蛋怎么做好吃？
首先，鸡蛋打散。加入一点盐（可使炒出的鸡蛋好吃又松软）、葱花拌匀。 然后，清水和蛋液的比例是1.5：1，也就是2倍左右的量。这里注意一定要用清水而不是清水！这样炒出来的蛋才会嫩。 用锅铲搅匀，记得要顺时针搅拌，这样子蛋黄才会被打破与蛋清充分融合在一块儿。 等水分全部被吸进蛋液里，变成均匀的混合物后就可以下锅炒了。 我一般会用不粘锅来炒。大火加热，锅热后倒油。待油烧热后改小火，倒入拌好的蛋液。 大火快炒会让鸡蛋老掉而且表面会变得硬硬的不好吃哦～
等到稍微定型后可以开始翻动，用铲子把鸡蛋压扁再翻炒使得其熟得更快。等整个锅底的鸡蛋都变成了漂亮的小块儿之后就可以盛盘出锅啦！ 一盘美味的爆炒蛋就出来啦！配上杯牛奶或是豆浆，简直完美～