怎么称赞香肠好吃？
我吃过最好吃的香肠是德国进口的图林根肠，我喜欢吃辣味和蒜味的。 评价一个香肠是否好吃的标准无非以下几个方面：
1.肥瘦比例 现在市面上的香肠大部分是由猪肉、淀粉等原料制成的，而好的香肠应该是有一定肥肉比例的，因为五花肉中的脂肪经过搅拌、发酵后会变得松软可口；当然也不能太油腻了，我认为20%的肥肉比例是最合适的。
2.淀粉含量 一个好香肠是不会添加太多淀粉的，如果感觉咬下去口感黏黏的，那肯定是加了大量淀粉的缘故，这样的香肠吃起来会没有嚼劲。
3.调料味道 在腌制香肠的时候为了增加风味一般会加入花椒、大料、辣椒面等香料，还有一些人会加入腐乳、芝麻盐之类特有的调料品，这些味道只有在吃的时候才能够尝出来，所以一个好的香肠在这些细节上肯定是无可挑剔的。
4.烟熏味道 这是判断一根香肠好坏的最关键特征。优质的香肠在经过高温蒸煮后会产生独特的大米香味，这种香味来自于蒸煮过程中产生的大量谷氨酸钠，也就是味精的主要成分。另外有烟熏的味道说明香肠的原料可能含有一定的动物内脏，内脏中含有较多的人体必需微量元素，如铁、锌等，而且维生素B族的含量也很可观。
5.新鲜程度 好的香肠应该是制作时间比较短的，这样可以最大程度保留其中营养成分。而有些商家为了延长保质期会在里面添加亚硝酸盐（严格意义上讲亚硝酸盐属于食品添加剂，正常食用情况下对人体无害），这类物质可以抑制微生物的生长，因此也能够比较好地保持食物的新鲜度。
6.质感 一根好的香肠应该是有比较好的韧性，撕起来不易碎。这说明在制作的过程中加入了适量的磷酸盐，它可以起到软化食材的作用。但是过多的食用磷酸盐会造成人体缺钙。