酒精有腐蚀作用吗？
“腐蚀”是一个比较大的概念，这里说的酒精的腐蚀性，应该是指由于酒精对细胞（微生物、动植物以及人类）的作用过程导致的组织损伤。 首先，我们人体皮肤表面，覆盖着一层由皮脂腺分泌的油脂，这层油膜不仅具有保护皮肤表面的作用，同时还能阻止体内水分过度蒸发。这层油膜是弱酸的，PH值在5.8-6.5之间，而酒精是强酸性的，因此酒精会直接刺激我们的皮肤表面。当皮肤接触酒精后，会迅速出现酒精被皮肤吸收的现象；而在皮肤表面，还存在着很多细菌，它们也会直接吸入酒精，导致细菌及其中毒现象。
另一方面，我们皮肤下面的黏膜也有不少，比如眼睛的结膜，鼻腔里的鼻道等等，这些黏膜都直接与外界相通，而且表面上皮细胞的移动性较高，这使得酒精很容易进入黏膜下层。在这里面，有很多细胞和细微管腔结构存在，一旦酒精渗入这些地方，就会对这些细胞产生强烈的毒性作用。
至于你提到的烧伤和伤口感染的问题，需要说明的是，无论是烧伤还是伤口，其实都不是单纯由液体（水）引起的，而是由液体中的成分——电解质（各种金属离子和酸碱阴离子）和蛋白等有机物质造成的。当然，如果没有水，那肯定是不会发烫甚至烧死的…… 所以，对于这个问题，我的观点是，如果仅仅是少量酒精，及时用水冲洗即可消除腐蚀作用；如果是大量的酒精，或者长期浸泡于酒精中，则可能造成较重伤害，但是这类情况一般比较少见且多能够自愈。
酒精，学名俗称“乙醇”，分子式：CH3CH2OH，分子量46。俗称烧酒、青酒。是一种无色、透明、易燃、易挥发的液体。纯酒精是一种良好的有机溶剂，能溶解、溶解树脂、蜂蜡、高级脂肪酸、紫罗酮类、醚类、油脂等，可用来浸渍生物标本，也用作制药、制糖、化学工学和国防工业等重要原料。酒精亦有防腐杀菌之功效，医院常用作消毒杀菌的试剂。
酒精是利用高粱、玉米、薯类等富含淀粉或糖份的原料，通过生物发酵、蒸馏、勾兑等工艺而生成的。我国是世界上发明酒和用酒最早的国家，甲骨文中就有“酒”字。殷商王侯贵族常常“酒池肉林”，有的甚至“为酒千钟，一饮而尽”。
一般酒精的浓度有三种表示方式：质量浓度、体积浓度和摩尔浓度，日常生活接触的都是以体积浓度来表示的。如现在市面上所出售的各种酒，瓶标签上印有度数，比如55度、12度、6度等，这里度数就是指的体积浓度。55度就是指100毫升的酒中含有55毫升的纯酒精。而在欧美国家，通常用“proof”来表示酒精的浓度，1Proof相当于0.5%，如40Proof等于20%。
严格地讲酒精是一种比较微弱的有机溶剂，它能渗入生物膜的脂质双分子格架中，与磷脂相互作用后造成脂质－蛋白质的构型异常，从而伤害了细胞的生物膜的稳定性与通透性，引起细胞代谢紊乱和功能障碍。
人体组织细胞膜若长期或反复的接触酒精后，可发生变性坏死，导致机体的病理变化，而形成酒精性肝硬化、脂肪肝。由于肝细胞的破坏，体内代谢受到紊乱而影响胆红质的排泄，使血液中胆红质浓度升高，出现黄疸。
从上述分析可知，酒精的这种溶解、溶胀细胞膜的机制，也解释了为什么酒精能消毒、防腐，以及人们用75%酒精消毒比95%酒精效果要好的原因。因为在较高浓度（如95%）酒精中，病菌表面蛋白质脱水过于迅速凝固，以至于里面(深部)的蛋白质来不及与酒精接触也就很快杀死表面的病菌，而高浓度酒精对深层病菌没有渗透和杀死作用。但若用75%酒精，酒精扩散渗透作用强，能渗入病菌内，作用于该病菌体内的所有蛋白质，使之变性而彻底杀死该菌。
