深秋荠菜好吃吗？
1、味道不同 春荠的味道要更好吃一点，因为此时气温逐渐回升，荠菜体内的氨基酸能够快速的分解成碳水化合物，从而被人体吸收利用，所以口感最好；而秋芥则是相反的，因为气候变冷，氨基酸无法迅速分解，人体对它的吸收利用率较低，因此味道不如春天采摘的那般美味。 2、口感不同 因为春夏季节温度较高，各种微生物较为活跃，因此春季采得的荠菜可能含有一定数量的硝酸盐和亚硝酸盐，如果食用不当，很容易引起中毒现象出现。虽然经过腌制之后的咸菜中含有较高的亚硝酸盐，但含量远远低于国家标准，可以放心使用。 而秋季的荠菜由于受到病虫害的影响，叶片可能会较春季的更为瘦小，且质地发脆，吃起来没有嫩茎叶那般的鲜嫩。
3、营养价值 无论是秋芥还是春芥，其中的营养成分并没有显著区别，都富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B族、钙、铁、钠等营养素。 但需要提醒大家的是，由于亚硝酸盐易溶于水，烹调过程可以去除部分亚硝酸盐，所以炒菜食用是没有问题的，但是腌制的咸菜亚硝酸盐含量较高，最好不要多吃。另外，在存放的过程中也要注意，腌制食品应放在低温、通风处保存，以免变质。
4、适宜人群 大致来说，芥菜属于药食同源的食材，一般人群都可以适当食用，特别是脾胃虚寒者和消化不良的人，更适合食用芥菜，因为它能够起到助消化、增食欲的作用。不过，要注意的是，腹泻者和孕妇不宜多吃芥菜。