什么炒茄子好吃呢？
【清炒茄条】好吃到舔盘子！
食材准备：（二人份） 长茄子2个、蒜4-5瓣、干红辣椒6-7根，生抽10克+10克、香醋8克、白糖3克；
制作过程：
1.把长茄子洗净去掉头尾，然后切成粗细均匀的长条，装入碗里用清水洗两遍沥干水备用；
2.蒜剥去外皮切葱花，干辣椒剪成小段；
3.锅烧热下油，油温至八成热时，倒入干辣椒和蒜爆香，接着倒入茄条快速翻炒，让茄条充分吸收香味并脱水变软；
4.加入生抽和香醋调味，用筷子轻轻翻拌均匀，让每根茄条都沾上酱汁，然后起锅装盘撒上葱花即可上桌。
小贴士： 1.清洗茄子的时候尽量轻揉茄子，以免伤手；
2.为了省油可以先把切好的茄子放到锅中用热油汆一下再倒出来控干油；
3.为了让茄条更嫩可以稍微过下油锅，但是不能久炒否则会老；
4.这道菜不需要放盐，因为生抽和香醋都有一定的咸度。 我非常喜欢长茄子，感觉口感更好。不过一次不要买太多，因为容易变黑。