好吃的鱼怎么拼？
1、“糖醋里脊” 原料：猪里脊肉250克，鸡蛋清25克，植物油600克（实耗约100克），白砂糖、酱油各适量 做法： 将猪里脊洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条；把白糖、酱油和淀粉调成芡汁待用；将鸡蛋打入碗内搅匀成蛋液； 将植物油倒入锅内烧热后，再把蛋液倒入油锅内炒熟盛出备用； 在原锅中留少许底油，放入白糖熬糖色，待变成深红色时，迅速投入猪里脊条，翻炒数下，再倒入炒熟的蛋液，翻炒均匀，使蛋包裹在肉外面，即可食用。 特点：酸甜可口，鲜嫩软香。
2、“干煸鱿鱼丝” 原料：鲜鱿鱼500克，芹菜300克，葱花、豆瓣酱、辣椒油、醋、酱油、白糖、盐、料酒、味精各适量 做法： 将鱿鱼去内脏、头、皮，冲洗干净，用刀轻轻刮去表面粘液，再用清水冲洗一遍，沥干水分；把葱切成小段，辣椒切末备用； 炒锅上火，放油烧热，下入葱花、郫县豆瓣酱、辣椒末炒香，再放入鱿鱼丝煸炒至熟透，淋入料酒、味精、酱油、白糖、盐调味，起锅装盘，撒上芹菜末即可。 特点：咸甜酸辣，质地脆嫩。
3、“泡椒凤爪” 原料：鸡爪750克，泡椒、小米椒、大葱白段各100克，生姜片25克，大蒜30克，香菜节30克，啤酒2罐或料酒适量，泡椒水、盐、白糖、味精、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽各适量 做法： 鸡爪清洗干净，去掉指甲，冷水下锅，加姜片、葱段和料酒，焯出香味后捞起； 泡椒、小米椒剁碎，加入姜蒜米、香菜结、生抽、老抽、白糖、味精、鸡精、胡椒粉、啤酒、泡椒水调匀，制成酱汁待用； 锅里放适量水，加入鸡爪和酱料煮开后转小火，炖至入味，起锅冷却后捞出沥干水份，装入塑料带中放进冰箱冷藏3小时左右； 最后取出浸透的鸡爪摆盘，浇上香油、蒸鱼豉油、香葱末即可。 特点：香辣开胃，软糯爽滑。