鲍鱼红烧什么好吃吗？
这个鲍鱼啊，我可是有发言权的。我家可是一直都有养鲍鱼的，所以吃的鲍鱼都是新鲜的。 首先呢，把鲍鱼表面黑黑的给它刷干净（这个步骤很重要哦，要不然会有腥味）。 然后呢，把它切成薄片。 这个切法要特别注意，因为鲍鱼比较滑，而且薄厚不好控制。可以找一个尖头细一点的针，或者是绣花的针，沿着鲍鱼肉的纹路，插进去轻轻划一圈。然后呢，一只手用力捏住鲍鱼，另一只手用刀片下就可以了。 这样处理过的鲍鱼看起来更精致～ 用开水焯一下，去掉腥味。 这时候就可以放作料了呀！我最喜欢的作料就是酱油、蚝油还有盐。先把它们和鲍鱼混合在一起，搅拌均匀。
接下来就是最关键的一步啦！上油炸～ 这里需要注意的是，油温一定要控制好。太热了，容易使鲍鱼变老变硬；温度太低的话，又不容易炸制成熟。最好的状态是，微微有点冒烟即可。 看到鲍鱼变成漂亮的金棕色后，就可以控油捞出了。
最后一步，红烧。 其实鲍鱼本来应该用青蒜或者香葱烧汤的，但是我家没有，就用普通的红烧酱代替了吧。在锅里加适量油，烧热后加入姜片和葱段爆香，然后呢，倒入适量红烧酱和鲍鱼煸炒上色。 等到酱汁收汁儿差不多了，就可以出锅享用啦～
我最喜欢喝一口浓香的汤汁，吸溜一下吞下去~啧啧啧，那滋味儿，绝了！ 一盘红润油亮的红烧鲍鱼就做好啦！拿一个小碗，舀起一个，慢慢品味吧～