卷心菜炒饭怎么炒好吃？
@知乎美食 问大家一个问题，你们爱吃卷心菜吗？ 我是非常非常爱吃卷心菜的，以前不爱吃，是在外婆家吃到一次后彻底被征服的。 在我心中，卷心菜最好吃的做法是，用手撕成小块，用辣椒炒，酸辣味道的，特别下饭。 但你若是用这种方法做给同事、朋友吃，他们大概率不会爱上的，毕竟外表看起来其貌不扬，就像隔壁宿舍那个天天啃白馒头的胖子，乍一看好像也没什么特点。 所以我今天教大家做一道好吃的卷心菜炒饭，用这道炒饭去讨好你的同事们吧！ 简单到不敢相信！
原料：卷心菜1棵、剩米饭1碗、鸡蛋2个、葱花适量 调料：生抽、老抽、胡椒粉 做法步骤如下：
第一步：卷心菜切丝，然后放清水里浸泡30分钟（这样可以泡出一部分苦味） 第二步：锅烧热，放入适量的油，打入鸡蛋，小火煎炒，成型后，盛出来备用 第三步：锅底留油，放入卷心菜翻炒，加少许盐调味 第四步：等卷心菜断生之后，放入剩米饭，翻炒至松散，加入生抽、老抽、胡椒粉调味 第五步：最后淋入蛋液，撒葱花，关火，翻炒均匀就可以出锅了 小贴士： 这道炒饭最好吃的所在就是，饭和菜在嘴里混合着咬下去的时候，嘴巴里爆开的油脂香和酱油香。 所以我们在制作的过程中要兼顾到这两方面的香味。
首先在锅里煎蛋的时候，要保证油的温度很高，这样打进去的鸡蛋才会迅速成型，并且形成金黄酥脆的表皮。 其次，在炒卷心菜的时候，一定要控制火候，大火快炒，才能保持鲜嫩。 另外还有一点也很重要，那就是这道炒饭一定不要炒糊了，尽量保持干爽的状态。