冰冻的鲥鱼好吃吗？
作为长江下游人，小时候常听长辈说“河鱼上冻”，是指农历十月以后，大部分鱼类都进食减少、停止洄游、开始冬眠了，唯独鲥鱼逆流而上、食欲旺盛、肥硕可食。不过我从来没见过活鲥鱼，更别说亲手捉到过。 直到大学去了南京，才第一次吃到了新鲜的鲥鱼，在夫子庙的一个大排档里。
当时和同行的小伙伴都很兴奋，因为听说鲥鱼很贵，而且刺很多。老板很热情地给我们清洗加工，去掉鱼鳞和内脏（这一点让我觉得很干净），然后分鱼肉给我们在火上烤，另外把鱼骨熬成鲜美的汤给我们喝。鱼肉确实很多，但刺真的不少，吃的时候很费工夫。至于味道嘛，说不上不好，但也没觉得多新鲜美味。后来得知这是冰冻的鲥鱼，一切恍然大悟：这鱼本来就不新鲜呀！不过在当时，一个家境普通的农村出身的大学生，能吃到这样的“高档海鲜”也很满足了╮(￣▽￣)╭
大学毕业之后，来南京找工作。有一天晚上在新街口附近逛商场，走进一家海鲜店，看到冰柜里摆放着一只只包装精致的冰块，里面就是冰冻的鲥鱼，顿时口水纵横……终于不用大老远的跑夫子庙大排档去吃东西了。于是点了两条，做法是厨师推荐的花式蒸烤，据说这样能保持鱼的鲜活色泽。
两条鱼端上来，果然雪白的鱼身漆亮，看上去的确像刚捕捞起来的样子。吃的时候把鱼片成片，用调好味的蒜泥蘸水食用，鱼皮酥脆，鱼肉细腻软滑，略带咸味，后劲十足，回味绵长。当时觉得这是天下最美味的鱼，至今忆起仍食指大动、欲罢不能。 后来的后来，来了北京。某次跟一位南方老乡闲聊，说起家乡的美食，他眉飞色舞地说到“鲥鱼啊，你不知道它有多鲜美！”，接着他就教我如何吃到刚从江里捕起的鲥鱼——托熟人的福，我在长江边上的一个小县城吃过一次刚刚捕捞上来的鲥鱼。
那次吃的是熏鲥鱼。鱼肚子上横切几刀，抹上酱油和盐，晾干，然后再腌过夜。第二天拿锡纸包好，上下各放两片橙子，入微波炉加热几分钟。取出后放在盘子里，黑乎乎的像是烧焦了一样，但香味扑鼻，入口即化，果然是最鲜的美鱼。