水饺馅哪个料好吃？
最近两年，在饺子馅料上做了很多尝试和改变，也开发出不少新口味，因此对于这个问题还是有一些经验的。 首先，要清楚一点：不同品种的食材，适合做饺子的馅料差别是很大的。比如牛羊肉，因为含有一定的肥脂肪，所以很适合做成包子、馒头等面食；但牛羊的瘦肉和内脏，做的饺子却很难吃。
这是因为面食品的制作过程中，会添加大量的油脂（和面时需要加入20%左右的植物油或者动物油），而这些油脂会在面皮中起润滑作用，使得做出来的面点更加松软酥脆。 而肉馅饺子则不一样，肉馅本身就需要较多的油脂来调和，如果再加大量油，会使得饺子馅过于厚重油腻。这就是为什么羊肉馅和牛肉馅的饺子不好吃的根本原因之一。
另外，不是所有用蔬菜做的饺子馅都好吃。这主要是因为蔬菜中的水分含量很高，而高温蒸煮会导致饺子馅中的汤汁损失，变成干的菜末，这样口感会非常差。想要解决这个困难，需要从两方面入手：一是在包饺子的时候，让饺子皮的表面有一层薄薄的干粉，这样可以防止馅里的汤汁流出；二是要在做菜的时候，控制加热的时间，保持蔬菜和肉馅中的水分。
接下来推荐几个好吃的饺子馅的做法~
1.豆腐鲜肉馅 准备一块嫩豆腐，切成丁；肥瘦相间的猪肉剁碎成泥，加适量葱花、姜末、胡椒粉、豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、白糖、味精、十三香、食用油搅打上劲，再倒入豆腐丁拌匀即可。
2.虾仁三鲜馅 准备适量虾仁（河虾仁或者海虾仁都可以），加少许盐、白砂糖、白胡椒粉、香油腌渍片刻；再准备一个鸡蛋，打散后与虾仁拌匀；最后用热锅凉油炒熟即可。
3.韭菜鸡蛋馅 准备一把韭菜切成末，两个鸡蛋打散后下锅炒熟捣碎，再加适量食盐拌均匀。
4.胡萝卜木耳肉馅 小时候最喜欢吃的香菇肉馅，长大后不爱吃了，反而越来越喜欢清爽的胡萝卜木耳馅~~ 准备适量胡萝卜去皮擦丝，泡发的黑木耳切碎，挤干水分备用；肉泥中加入葱花、姜末、食盐、生抽、老抽、淀粉，顺着一个方向搅拌上劲；然后放入胡萝卜和黑木耳，拌匀即成。
5.酸菜肉馅 冬天最适合吃酸菜了~准备适量五花肉，洗净切薄片；酸菜用清水冲洗后挤出水分，切碎；锅内热油，下葱姜爆香，再放入五花肉煸炒至焦黄，烹入料酒、生抽，下入酸菜翻炒均匀，加盐调味即可。
6.萝卜猪肉馅 爱吃辣的小伙伴可以尝试一下这款辣椒萝卜肉馅，保准让你越吃越上瘾！ 准备一个白萝卜，清洗干净切丝待用；辣椒清洗干净去籽，切成小段待用；猪后腿肉洗净剁成馅，加入适量葱花、姜末、食盐、生抽、老抽抓拌均匀；把切好的辣椒和白萝卜放入肉馅中拌匀即可。