凉拌腐竹怎么拌好吃？
昨天吃了一碗非常好吃的凉拌腐竹，特别想吃又不知道做法，于是来知乎搜了一下 结果大家都放辣油！！！ 我是南方人，不吃辣的（虽然我老家离四川很近），而且这盆里明明有醋和生抽啊… 于是一通乱搅之后变成了这样 一盘黑乎乎的不知道是什么的糊状物体… 是我搅拌的方式错了吗？可是按照答主说的步骤应该没毛病呀… 有知友遇到过这种情况吗？这是失败的原因还是本来就这样？ 我非常想吃这道凉拌腐竹，想知道正确制作方法，求大家帮个忙，谢谢！！
——分割线— 根据大家的评论我修改了下配方 腐竹提前用冷水泡软 （不要只用开水烫 会不入味） 锅内烧水放入切好的蒜苗 等水沸腾后倒入腐竹 以盖过腐竹为准关火焖10分钟左右 在准备一个小碗装入辣椒面、葱花、花椒粉、食盐 烧一壶热油 趁热浇在辣椒面上并搅拌均匀
这个时候可以抓一把花生 倒一些白酒浸泡一下 用擀面杖把花生捣碎 加入一勺白砂糖拌匀 当做花生酱用也不错哦~ 腐竹捞出控干水分 放入准备好的调料中 用筷子搅拌均匀 完成啦～～～超级简单吧