土豆好煮熟吗？
做为一个土豆烹调者，可以很负责的告诉你：不是土豆不好熟，而是要掌握好土豆的烹饪方法，否则就会得到一个生生的“山药”。
清蒸土豆，是日常生活中再常见不过的菜品。然而，看似简单的菜式却隐藏着烹调技巧：该蒸多大的土豆，需蒸多长时间，土豆要去皮吗……近日，多位市民通过“微博问事”咨询有关土豆的烹饪问题，对此，生活家小编就来为大家解疑答惑。
◆ 土豆越长大越好吃吗？
土豆，是一种常见的食材，我们日常吃的最多的是土豆炖土豆，烧土豆，醋溜土豆。生吃土豆或者腌制的很少。如果是生吃，那么必须是新鲜的，而且要削皮。因为生催的土豆含有龙葵苷，龙葵素，食用后可能会引起恶心，呕吐，腹痛，咳嗽，咽痛等不适症状。如果吃了未成熟的或变质的土豆，也会出现相同的症状。对于吃不惯土豆的人来说，也许会觉得土豆的这种味有点难以接受，但这是正常的味道，是土豆原本的味道，是无法改造也无法消解的。
◆ 切土豆丝怎么做才有筋道？
很多人喜欢把土豆丝切好，然后冲洗一下，再炒。也有的人喜欢切完就炒。我个人觉得这两种方法都各有优点。如果担心土豆丝在冲洗的过程中出现发黄等情况，那么可以在炒之前把土豆丝冲一下，但是千万不要泡，一冲即好。这样炒出来的土豆丝依旧白净如故。如果你想吃到有筋道的土豆丝，那么在翻炒的时候一定要细心照顾土豆丝，尽量让土豆丝不会松散。
◆ 土豆能蒸熟了吗？
可以蒸着吃，而且方法非常简单。只要将土豆去皮，上锅隔水蒸十分钟左右即可。不过，蒸土豆时一定要防止水滴到土豆里。因为多数情况下，生水会遇到土豆里的龙葵素，会加快对龙葵素的分解，这样就使得蒸出来的土豆略带苦味。
◆ 土豆去皮吃吗？
可以不去皮，但对于肠胃不佳的人来说，不要吃太多带皮的食物，这会很难消化，而且，如果皮上有农药残留或别的什么，吃起来会危害健康。所以，削不削皮要看你的肠胃状况。如果肠胃不好，还是削皮为宜。