辣椒酱怎么腌好吃？
二荆条、小米椒剁碎，加入盐、白糖、白酒腌制24小时后，混合花椒面、辣椒粉拌匀 准备一个玻璃瓶，倒入白酒浸泡，再铺上生姜片和蒜片，把拌好的酱料装入瓶子，盖上盖子密封起来，放冰箱冷藏即可
1、做辣椒酱，最好选择新鲜红辣椒。红辣椒洗净去蒂去籽，用厨房纸巾擦干水分后切成碎末
2、锅中不放油，小火干炒切好的辣椒，不停的翻炒，尽量让辣椒表面均匀裹上一层面糊
3、炒了一会后，加入适量的食盐、白糖，继续翻炒片刻，关火让辣椒酱的温度冷却下来
4、等温度降至可以上手操作的程度，用手把调料粉和白酒均匀撒在辣椒上，戴上一次性手套用力抓匀（这一步可以让做出来的辣椒酱更入味）
5、找一个合适大小的瓶子，铺上保鲜膜，把辣椒酱放进去，盖上盖子，摇动瓶子使辣椒酱分布均匀，浸泡在酒里就可以了，放凉后装进冰箱里冷藏