为什么总馋土豆？
这是为什么呢？为什么我们单单对于土豆情有独钟呢？
土豆，更为人所做的食物有土豆泥和炸土豆片。薯条和薯片都是将新鲜土豆，通过密封，压碎、加热和放冷等一系列过程而制作而成的。但是，与从新鲜土豆变化而成的薯条和薯片相比，没有经过上述一系列的加工处理过得新鲜土豆，则会显示一种异样的味道。美国著名医学家汉克博士却对这种新鲜的土豆产生浓厚的兴趣，并开始从事有关新鲜土豆的科学研究。
在烹饪过程中，土豆容易变色、腐烂、甚至发芽，那么如此难搞定的土豆，为什么却总让我们馋得直咽口水呢？
1、具有丰富的口感和滋味。人们挑选土豆，无非是因为其具有马铃薯的独特风味。在品尝焖炖中的土豆时，这种风味尤其明显，那就是马铃薯特有的清香。
2、加热后质地松软。在膳食中，我们往往更倾向于选择直接食用，而非咀嚼这样的硬邦邦的食物。
3、含有极丰富的营养价值。其矿物质和维生素含量，都高于一般蔬菜；然而它的卡路里却不高。
4、既容易存放又不怕久藏。用低温干燥储存，可存放三年，而鲜土豆只有三四天。
5、具有独特的颜色。人的味觉器官常常被刺激而产生食欲，例如新鲜果蔬常常是颜色鲜艳，而我们的食欲常常被黄色刺激得特别旺盛。
6、可以做成各式各样的美味佳肴。从烹饪艺术的角度考虑，烹调方法之多，烹饪艺术水平之高，是一种难得的食材。
7、低热量却有益健康。用羊肉炒的土豆丝，加上点辣椒，又美味又很营养。而糖炒的土豆却没有了营养。
8、有振奋精神的效果。吃一个土豆，精神焕发；吃两个土豆，心情舒畅；吃三个土豆，快乐似神仙！
9、有利于发挥身体的功能。吃土豆使人精力充沛，情绪高涨。
10、可缓解精神紧张。吃土豆会使人消除疲劳，放松心情。
11、增加食欲。饭后吃一个土豆，人人都不呕！
12、可减肥。每100克中含脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，鸡蛋4克，钙11毫克，磷13毫克，铁1.5毫克，维生素A0.15毫克，维生素B10.5毫克，维生素B20.06毫克，维生素C1毫克，酒精0.1%。