美国的早餐吃什么？
说到美式早餐，很多人的反应是“量多、肉多、吃不起”。这种说法有一定的根据，但不是特别准确。美式早餐并没有大家想的那么简单、粗暴。其实，美式早餐也有许多品种和流派，它不仅具有地区特色、而且还有文化上的差异。就以美式早餐的标志之一煎培根而言，在美国不同地区就有完全不同的吃法。在东海岸的东北部，煎培根都把油煎差不多达到焦煳的程度才算是完成，而中西部多数地区煎好的培根还略微带点儿粉红色，以保持更多的水分。在纽约市，煮到半生不熟的鸡蛋（俗称“runny eggs”）是传统的早餐吃法，但是这种吃法在中西部、西南部和东南部都是不被“待见”的。在这些地区，生鸡蛋是不被提倡食用的，人们喜欢吃全熟的鸡蛋。同样都是用鸡蛋做的食物，在不同地区也有完全不同的烹饪方式。比如煎蛋饼，中西部的人是把鸡蛋打散后放到平底锅里煎的；而东北部、东海岸、东南部和西南部大多数地区却不是这样。在这些地区，人们做煎蛋饼时，更习惯于让厨师把鸡蛋一个挨一个紧挨着摊在平底锅里，煎好的样子有点儿像荷包蛋，但比荷包蛋煎得更熟，表面是金黄酥脆的，里面是软软的蛋黄，这是美式蛋饼正宗的口感。在这些地区，打散后的鸡蛋（即人们常说的“太阳蛋”）通常是摊在馅饼皮上或酥饼皮上，做成馅饼后再吃的。
美式早餐里所用的肉食在各个地区也是不一样的。在美国东海岸，人们做早餐时喜欢用各式腌肠、咸肉等；而在美国中西部，人们更喜欢吃煎炒培根。在南卡罗来纳州和佐治亚州，人们特别爱吃猪肉脯，它是用鲜猪肉加了调料和糖浆腌制发酵后做的食物。猪肉脯通常切成薄片后食用，吃法跟中国北方人吃猪肉腊肠没有区别。
煎饼也是美式早餐中很常见的一种食物，但是在美国东海岸和中西部还是有区别的。在中西部地区，人们一般吃的煎饼比较厚实、松软且甜度不高。而在东海岸，尤其是北部沿海地区和纽约，人们喜欢吃的煎饼很薄、更软，而且很甜（通常加蜂蜜、糖浆）。南部和中西部的某些地区还流行一种煎肉饼，它是用碎肉（牛肉或猪肉均可）加上洋葱、面包屑、作料等搅拌混合后做成的饼状肉糜，再煎熟后食用。在南部还有一些很特殊的早餐肉食，比如“鸡肉汉堡”、煎煮咸鸡胸、炸猪排等。鸡胸肉做成的早餐通常要腌制一下，味道稍咸。炸猪排通常是切成薄片后煎炸的，外层很酥脆，里面是粉红色的嫩肉。
美式早餐的面包类食品通常有三种形式：法式吐司、炸面糊圈和脆片。法式吐司在美国各地都很流行，通常用吐司面包或酸面团做的厚片面包，浸上蛋奶液后再煎烤而成。炸面糊圈则有两个品种，一种是甜甜的甜甜圈，一种是有点儿发酸的馅饼。炸面糊圈的制作方法是在热油中炸厚浆糊面糊。还有些地区在面糊里加馅，比如各种果酱等。脆片在美国中西部和东北部地区很流行，通常是用玉米面、黑麦面、燕麦面做的面糊状食物，然后直接煎在平底锅上。还有的地区像纽约市，人们喜欢吃“黑面包”，就是用煮熟的面糊做成的形状不太规则的厚片面包，类似中式油煎的锅盔。
美式早餐不仅在饮食上风格独特，在服务上也是别有风味的。美式早餐经常使用的餐具是“滑托”，这种滑托是一个底座加一块可活动的金属薄片构成的。吃美式早餐时，人们会先把食物放在滑托的金属薄片上，然后把滑托放在桌子上。吃第一份食物时，人们先把有食物的金属薄片向外拉出来，让下面的底座空出来。吃完了第一份食物后，人们可以把空盘的金属薄片直接推回滑托底座的下面，然后服务员会从滑托底座上面放上第二份食物，人们可以直接拉出金属薄片食用第二份食物。这样的滑托在美式早餐