豆豉做什么菜好吃？
“豉”者，“豆之味也”——从“豉”字可以看出它的起源和豆子有关。 据《史记·陈丞相世家》记载：陈平因家贫，“常为人佣促，事魏王。”一次，他在给魏王出谋画策时被别人偷听而去告发了他。为灭口，主吏欲诛陈平。陈平说：“求事可告魏王；欲诛臣者，乃公事耳。”于是，他被押到魏王那里去对质了。 陈平在魏王的面前辩解说：“臣居乡时，父兄欺我；客从我游，款曲无所惜；今人告我，故欲死之以成廉士之名”。这一番话使魏王相信了陈平的清白，并认为他是位有骨气的有志之士，便拜他为太仆。
陈平辞谢道：“大王所言，至意所爱，然臣有弊病，恐不能受命”。原来陈平身材短小，相貌丑陋，因此很自卑。魏王见此情形，就说道： “先生孤苦贫寒，所以自贱如此！朕以先生有安邦定国之术，故任以为相国，岂羞先生哉？” 这时候，陈平才表示愿意效劳于魏。后来，项羽灭了魏，陈平又投奔项羽去了……
可见当时的“豆”是作为食物来吃的。因为它是人们日常所必需的食品之一，因而也就成了人们烹饪菜肴的一种调味品。
随着历史的发展，豆渐渐被人们当作一种食品的佐料而使用开来。东汉时期已有人用黄豆、红豆等制成酱类制品了（如《汜胜之书》中所载的“黄酱法”）。到了晋代，豆豉的制作方法更趋成熟，品种也更加繁多起来。
至于豆豉是如何制作出来的呢？唐代人贾思勰在《齐民要术》中记述了制作方法，它主要是把大豆蒸熟后放进缸里，然后加入少量盐巴，盖上盖子，让它发酵长成豆豉。
这种制作方法一直流传到现在，只不过原料已经由黄豆变成了黑豆或青豆而已罢了。